Chinese · Hoofdgerecht · Makkelijk
Biefstuk met broccoli
Malse, aangebraden biefstuk en knapperige, felgroene broccoli in een hartige saus van knoflook en oestersaus. Sneller op tafel dan bezorging.
Het hele recept in 60 seconden
Biefstuk met broccoli, in 5 ideeën
- Door de broccoli te blancheren blijft hij levendig groen en perfect knapperig gaar
- Snijd de biefstuk tegen de draad in, anders blijft hij taai wat je ook doet
- Oestersaus is de ruggengraat van de smaak; je vindt hem in het Aziatische schap
- Schroei het vlees hard en snel en haal het dan uit de pan voordat het te gaar wordt
- Een theelepel suiker balanceert het zout zonder het zoet te maken
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g biefstuk (flank steak), dun gesneden
- 2 eetlepels sojasaus, plus 2 eetlepels voor de saus
- 1 eetlepel maïzena
- 1 eetlepel Shaoxing wijn
- 400 g broccoliroosjes
- 3 eetlepels plantaardige olie, verdeeld
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gember, fijngehakt
- 80 ml oestersaus
- 1 eetlepel suiker
- 120 ml runderbouillon
- 1 theelepel sesamolie
Zo maak je het
Bereiding
- Meng het vlees met de sojasaus, maïzena en Shaoxing wijn. Laat 10 minuten rusten.
- Blancheer de broccoli 2 minuten in kokend water tot hij felgroen is en schrik hem daarna in ijswater.
- Schroei het vlees 2 minuten in hete olie, in porties. Zet apart.
- Laat in dezelfde wok de knoflook en gember 30 seconden sissen. Voeg de oestersaus, sojasaus, suiker en bouillon toe en laat 2 minuten sudderen.
- Doe het vlees en de broccoli terug, schep om zodat alles bedekt is, maak af met sesamolie en serveer op rijst.
Flank steak is mager en betaalbaar. Snijd hem zelf in plaats van voorgesneden roerbakreepjes te kopen voor een hogere prijs.