Amerikaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Rundvleesstoofpot
Stukken rundvlees, gestoofd tot ze met een lepel uit elkaar vallen, met aardappelen, wortels en uien in een rijke, hartige bouillon. Een knuffel uit een pan.
Het hele recept in 60 seconden
Rundvleesstoofpot, in 5 ideeën
- Sukade is het ideale stoofvlees. Magere stukken worden droog en draderig bij lang garen.
- In porties bakken is de tijd waard. Een volle pan stoomt het vlees in plaats van het te schroeien.
- De bloemlaag bindt de stoofpot tijdens het garen, achteraf binden is niet nodig.
- Tomatenpuree geeft diepte en een subtiele zoetheid die het rijke rundvlees in balans brengt.
- Snijd de groenten in grote stukken zodat ze de lange stooftijd overleven.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1,1 kg runderstoofvlees (sukade), in blokjes van 4 cm
- 40 g bloem gemengd met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter runderbouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel tijm en 2 laurierblaadjes
- 4 aardappelen, in blokjes
- 4 wortels, in plakjes
- 150 g diepvriesdoperwten
Zo maak je het
Bereiding
- Wentel het rundvlees door de bloem met zout en peper.
- Verhit de olie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees in porties bruin, ongeveer 8 minuten in totaal. Schep op een bord.
- Doe de ui in de pan en bak 5 minuten. Roer de knoflook, tomatenpuree en tijm erdoor en bak 1 minuut.
- Giet de bouillon erbij en schraap de aanbaksels los. Doe het vlees terug in de pan met de laurierblaadjes.
- Dek af en laat 1 uur zachtjes stoven op laag vuur.
- Voeg de aardappelen en wortels toe. Stoof nog 45 minuten tot de groenten en het vlees gaar zijn.
- Roer de doperwten erdoor en kook 5 minuten. Verwijder de laurierblaadjes en serveer.
Stoofpot is de tweede dag nog lekkerder. Maak hem vooraf, zet een nacht in de koelkast en warm rustig op. De smaken verdiepen en de bouillon bindt verder.