Amerikaanse · Ontbijt · Gemiddeld
Biscuits met worstjus
Luchtige karnemelkbiscuits, opengebroken en overladen met romige worstjus. Het ontbijt uit het Zuiden dat alle andere ontbijten verpest.
Het hele recept in 60 seconden
Biscuits met worstjus, in 5 ideeën
- Koude boter en koude karnemelk zijn alles. Warme ingrediënten maken platte, dichte biscuits.
- Draai de biscuitsteker niet. Draaien verzegelt de randen en stopt de rijs.
- Het worstvet is de smaakbasis van de jus. Giet het nooit af.
- Jus wordt dikker terwijl hij staat, dus maak hem iets dunner dan je hem wilt hebben.
- Veel zwarte peper is traditioneel. De jus moet zichtbare spikkels hebben.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel baksoda
- 1 theelepel zout
- 6 eetlepels koude boter, in blokjes
- 180 ml koude karnemelk
- 450 g ontbijtworst
- 40 g bloem
- 750 ml volle melk
- 1 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel zout
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven tot 230 °C.
- Klop de bloem, het bakpoeder, de suiker, baksoda en zout door elkaar. Snijd de koude boter erdoor tot er erwtgrote stukjes ontstaan.
- Roer de karnemelk erdoor tot alles net gemengd is. Druk het deeg uit tot 2,5 cm dik en steek er 6 biscuits uit.
- Bak 12 tot 14 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Bak ondertussen de worst bruin in een koekenpan en breek hem in stukjes. Giet het vet niet af.
- Strooi de bloem over de worst en bak 2 minuten mee. Klop de melk er langzaam door.
- Laat ongeveer 5 minuten sudderen tot de jus dik is. Breng op smaak met peper en zout.
- Breek de biscuits open en schep de jus erover.
Vries de boter in en rasp hem op een blokrasp door de bloem. Dat verdeelt hem perfect, hij blijft koud en je krijgt de meest bladerige biscuits.