Amerikaanse · Ontbijt · Gemiddeld
Biscuits met worstjus
Vlokkige karnemelkbiscuits, verdrinken in peperige worstjus. Het ontbijt uit het zuiden dat alle andere ontbijten verpest.
Het hele recept in 60 seconden
Biscuits met worstjus, in 5 ideeën
- Houd alles koud voor de biscuits. Koude boter maakt stoomzakjes, en stoomzakjes maken vlokken.
- Draai de biscuituitsteker niet. Draaien verzegelt de randen en stopt het rijzen.
- De jus dikt in terwijl hij staat, maak hem dus iets dunner dan je hem wilt hebben.
- Proef de jus voor je zout toevoegt. Ontbijtworst is al zout.
- Serveer direct. Biscuits gaan in ongeveer 20 minuten van perfect naar treurig.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 1 el bakpoeder
- 1/2 tl zuiveringszout
- 1 tl zout
- 1 tl suiker
- 115 g koude boter, in blokjes
- 180 ml koude karnemelk
- 450 g vers worstvlees (ontbijtworst)
- 40 g bloem
- 720 ml volle melk
- 1 tl zwarte peper, plus meer naar smaak
- 1/2 tl zout
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven tot 220 °C. Klop de bloem, het bakpoeder, zuiveringszout, zout en de suiker door elkaar in een kom.
- Snijd de koude boter er met je vingers door tot er stukjes ter grootte van een erwt overblijven. Roer de karnemelk erdoor tot het net samenkomt.
- Druk het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot 2,5 cm dik. Steek 6 biscuits uit zonder de uitsteker te draaien. Bak 12 tot 14 minuten tot ze hoog en goudbruin zijn.
- Bak ondertussen het worstvlees in een koekenpan op middelhoog vuur rul, ongeveer 8 minuten.
- Strooi de bloem over het vlees en roer 2 minuten. Giet de melk er langzaam bij en blijf roeren tot de jus dik en romig is, ongeveer 5 minuten.
- Breng op smaak met zout en ruim zwarte peper. Snijd de warme biscuits open en schep de jus erover.
Maak een dubbele portie biscuits en vries de ongebakken rondjes in. Bak ze bevroren en tel er 3 minuten bij op.