Duitse · Dessert · Moeilijk
Schwarzwalder kirschtorte
Lagen donkere chocoladespons gedrenkt in kersensiroop, luchtige room en een kroon van zure kersen. Een feesttaart in elke zin.
Het hele recept in 60 seconden
Schwarzwalder kirschtorte, in 5 ideeën
- Bestrijk de sponslagen royaal met de kersensiroop; een droge laag is de meest voorkomende mislukking bij deze taart.
- Koel de kom en de gardes voordat je de room klopt, zodat hij zijn vorm houdt om te spuiten.
- Bewaar je mooiste kersen voor de bovenkant; het uiterlijk is de helft van het plezier van deze taart.
- Gebruik echte zure kersen op siroop als je ze kunt vinden; ze smaken veel authentieker dan verse zoete kersen.
- Stel de taart koud samen en zet minstens 2 uur in de koelkast, zodat de lagen zich zetten en netjes snijden.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 180 g fijne kristalsuiker
- 130 g bloem
- 50 g cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- Voor de vulling: 600 ml slagroom
- 60 g poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
- 350 g zure kersen op siroop, uitgelekt (siroop bewaard)
- 3 el kirsch (kersenbrandewijn), optioneel
- 100 g pure chocolade, voor schaafsel
- 12 verse kersen of kersen uit een pot, ter decoratie
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C (160 °C hetelucht). Bekleed twee ronde vormen van 20 cm met bakpapier.
- Klop de eieren en de fijne kristalsuiker 8 minuten tot het mengsel dik en bleek is en in volume is verdrievoudigd. Zeef de bloem, cacao en het bakpoeder erboven en vouw voorzichtig door.
- Verdeel over de vormen en bak 20 tot 25 minuten tot de cakes veerkrachtig zijn. Laat volledig afkoelen en snijd elke cake daarna horizontaal in 2 lagen.
- Meng de bewaarde kersensiroop met de kirsch als je die gebruikt. Bestrijk elke laag royaal met de siroop.
- Klop de room met de poedersuiker en vanille tot stevige pieken.
- Bouw de taart op met lagen room en uitgelekte zure kersen en werk de bovenkant en zijkanten af met room.
- Garneer met chocoladeschaafsel en de apart gehouden kersen. Zet minstens 2 uur in de koelkast voor het serveren.
Zure kersen op siroop uit het internationale schap zijn goedkoper en traditioneler dan verse kersen, en je krijgt de siroop om de spons te drenken er als bonus bij.