Russische · Voorgerecht · Gemiddeld
Blini's
De delicate boekweitpannenkoekjes van Rusland: kantachtig, boterig en gemaakt voor gerookte zalm, kaviaar en zure room.
Het hele recept in 60 seconden
Blini's, in 5 ideeën
- De gist geeft blini's hun kenmerkende lichtzure smaak en kantachtige structuur
- Houd ze klein, ongeveer 8 cm, voor de mooiste presentatie
- Een goed beboterde pan is essentieel; ze plakken snel
- Ze zijn vers het lekkerst, maar warmen goed op in een warme oven
- Voor een luxe versie top je af met crème fraîche en kaviaar
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 125 g boekweitmeel
- 65 g bloem
- 2 1/4 theelepel instantgist
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 355 ml warme melk
- 3 eieren, gesplitst
- 4 eetlepels gesmolten boter, plus extra voor de pan
- Gerookte zalm, zure room, dille en citroen, om erbij te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Klop de meelsoorten, gist, suiker en zout. Voeg de warme melk en eidooiers toe en klop glad.
- Dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plek tot het bubbelt.
- Klop de eiwitten tot zachte pieken en vouw ze met de gesmolten boter door het beslag.
- Verhit een kleine koekenpan met boter op middelhoog vuur. Giet er 2 eetlepels beslag in en draai de pan zodat het dun uitloopt.
- Bak ongeveer 1 minuut tot er belletjes ontstaan, draai om en bak nog 30 seconden.
- Houd warm onder een theedoek en serveer met gerookte zalm, zure room, dille en citroen.
Boekweitmeel uit de bulkbakken is veel goedkoper dan verpakt; je hebt maar 125 g nodig.