Amerikaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld

Gestoofde runderriblappen

Name: Gestoofde runderriblappen
Prep time: 25 min
Cook time: 3 min
Yield: 6
Cuisine: Amerikaanse
Ingredients: 1,8 kg runderriblappen met bot; 2 theelepels zout en 2 theelepels zwarte peper; 3 eetlepels plantaardige olie; 1 grote ui, gesnipperd; 2 wortels, in stukjes; 2 stengels bleekselderij, in stukjes; 4 teentjes knoflook, gekneusd; 2 eetlepels tomatenpuree; 480 ml droge rode wijn; 480 ml runderbouillon; 2 laurierblaadjes en 4 takjes tijm; Aardappelpuree of polenta, om erbij te serveren

Rundvlees zo mals dat het overgeeft bij de aanraking van een vork, gestoofd in rode wijn tot de saus zijde wordt. Elke minuut waard.

Voorbereiding 25 minsKoken 3 hrsPorties 6

#American #Mains

Het hele recept in 60 seconden

Gestoofde runderriblappen, in 5 ideeën

Braad de riblappen stevig bruin. Die korst is waar de diepe smaak vandaan komt.
Laag en langzaam is het hele spel. Een stoof haasten geeft taai vlees.
De saus smaakt de volgende dag nog beter, dus dit is een perfect gerecht om vooraf te maken.
Schep het vet er na het koken af, of zet de pan een nacht in de koelkast en til het er gestold af.
Serveer op iets dat saus opneemt. Aardappelpuree, polenta of eiernoedels.

Wat je nodig hebt

Ingrediënten

1,8 kg runderriblappen met bot
2 theelepels zout en 2 theelepels zwarte peper
3 eetlepels plantaardige olie
1 grote ui, gesnipperd
2 wortels, in stukjes
2 stengels bleekselderij, in stukjes
4 teentjes knoflook, gekneusd
2 eetlepels tomatenpuree
480 ml droge rode wijn
480 ml runderbouillon
2 laurierblaadjes en 4 takjes tijm
Aardappelpuree of polenta, om erbij te serveren

Zo maak je het

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 °C. Dep de riblappen droog en kruid ze rondom met zout en peper.
Braad de riblappen in hete olie in een stoofpan, in porties, tot ze aan alle kanten diep bruin zijn, in totaal ongeveer 10 minuten. Zet apart.
Bak de ui, wortels en bleekselderij in dezelfde pan tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee.
Giet de wijn erbij en schraap de aanbaksels los. Laat 3 minuten sudderen om de alcohol te laten verdampen.
Leg de riblappen terug in de pan. Voeg de bouillon, laurierblaadjes en tijm toe. De vloeistof hoort grotendeels tot aan de riblappen te komen.
Doe het deksel erop en stoof 3 uur in de oven, tot het vlees van het bot valt. Schep het vet eraf, gooi de kruiden weg en serveer op aardappelpuree met de saus erover geschept.

Vraag de slager om riblappen in de aanbieding of koop in plaats daarvan sukade. Sukade stooft prachtig voor de helft van de prijs.