Braziliaanse · Dessert · Makkelijk
Brigadeiro
De chocoladetruffels van Brazilië met drie ingrediënten. Gecondenseerde melk, cacao en boter, gerold in hagelslag.
Het hele recept in 60 seconden
Brigadeiro, in 5 ideeën
- <strong>De lostrektest.</strong> Kantel de pan. Als het mengsel langzaam terugvloeit en de bodem een seconde zichtbaar laat, is het klaar. Te dun en het rolt niet.
- <strong>Vet je handen in.</strong> Het mengsel plakt aan alles, ook aan jou. Een dun laagje boter op je handpalmen maakt het rollen moeiteloos.
- <strong>Koel voor het rollen.</strong> Warm brigadeiromengsel is lijm. Twee uur in de koelkast maakt het stevig genoeg om te vormen.
- <strong>Zeef de cacao.</strong> Ongesifte cacao geeft klontjes die geen hoeveelheid roeren oplost. Dertig seconden met een zeef redt de textuur.
- <strong>Rol in wat je wilt.</strong> Hagelslag is klassiek, maar gehakte noten, cacao of kokos werken ook. Maak een gemengd bord.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1 blik (400 g) gezoete gecondenseerde melk
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 2 el ongezouten boter, plus extra voor je handen
- 80 g chocoladehagelslag
Zo maak je het
Bereiding
- Doe de gecondenseerde melk, cacao en boter in een steelpan met dikke bodem. Zeef de cacao eerst om klontjes te voorkomen.
- Kook op middellaag vuur en roer voortdurend met een houten lepel, ongeveer 10 tot 12 minuten. Het is klaar als het mengsel de lepel dik bedekt en loslaat van de panbodem terwijl je roert.
- Schep op een beboterd bord en laat volledig afkoelen, zet dan 2 uur in de koelkast. Warm mengsel rolt niet.
- Vet je handen in met boter. Schep theelepels van het mengsel en rol er gladde balletjes van.
- Rol elk balletje door de hagelslag. Leg ze eventueel in kleine papieren vormpjes.
- Bewaar tot 3 dagen op kamertemperatuur, of een week in de koelkast.
<strong>Laag vuur en constant roeren.</strong> Dit brandt in een hartslag aan op hoog vuur. Middellaag en een houten lepel die nooit stopt met bewegen.