Amerikaanse · Bijgerecht · Makkelijk
Spruitjes met spek
Gekaramelliseerde spruitjes, geroosterd in spekvet en afgemaakt met krokant spek en een scheutje azijn. Zelfs de sceptici komen terug voor een tweede portie.
Het hele recept in 60 seconden
Spruitjes met spek, in 5 ideeën
- Met de snijkant naar beneden op een hete plaat krijg je die diepe, zoete karamellisatie.
- Leg de plaat niet te vol. Spruitjes die stomen in plaats van roosteren worden bitter en zacht.
- Spekvet met een vleugje azijn is de klassieke balans van zoet, zout en zuur.
- Een heel hete oven doet het werk. Minimaal 220 °C, geen uitzonderingen.
- Koop spruitjes van ongeveer dezelfde grootte, zodat ze tegelijk gaar zijn.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 900 g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
- 6 plakken dik gesneden ontbijtspek, in stukjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel grof zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 theelepel ahornsiroop
- 25 g geroosterde pecannoten (optioneel)
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Hussel de spruitjes op een grote bakplaat met opstaande rand door de olijfolie, het zout en de peper.
- Verdeel het gesneden spek gelijkmatig over en tussen de spruitjes.
- Rooster 25 tot 30 minuten en schud de plaat halverwege om, tot de spruitjes aan de randen diep gekaramelliseerd zijn en het spek krokant is.
- Strooi de knoflook in de laatste 2 minuten over de plaat, zodat hij geurt zonder te verbranden.
- Besprenkel met balsamicoazijn en ahornsiroop en hussel alles direct op de hete plaat door elkaar.
- Proef of er zout bij moet, strooi er eventueel de geroosterde pecannoten over en serveer direct, terwijl de randjes nog knapperig zijn.
Rooster ze terwijl de kalkoen rust. Ze hebben maar een half uur nodig en de oven is al heet, wat het timen van de hele maaltijd veel makkelijker maakt.