Poolse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Koolrolletjes
Gołąbki: malse koolbladeren om varkensgehakt en rijst gewikkeld, gestoofd in tomatensaus tot ze smeltend zacht en zoet zijn.
Het hele recept in 60 seconden
Koolrolletjes, in 5 ideeën
- Door de hele kop te blancheren worden de bladeren soepel zonder te scheuren
- De dikke nerf dunner snijden zorgt dat de bladeren strak rollen
- De bruine suiker brengt de tomatensaus in balans, op z'n Pools
- Bekleed de pan met gescheurde bladeren om aanbranden te voorkomen
- Ze warmen prachtig op en laten zich goed invriezen
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1 grote groene kool
- 450 g varkensgehakt
- 225 g rundergehakt
- 200 g gekookte rijst
- 1 ui, fijngesneden
- 1 ei
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel marjolein
- 475 ml tomatensaus
- 240 ml runderbouillon
- 1 eetlepel bruine suiker
Zo maak je het
Bereiding
- Snijd de stronk uit de kool en blancheer de hele kop 5 minuten in kokend gezouten water. Pel de zacht geworden buitenste bladeren eraf en herhaal tot je 12 grote bladeren hebt. Snijd de dikke nerven dunner.
- Meng het varkensgehakt, rundergehakt, de rijst, ui, het ei, zout, peper en de marjolein.
- Leg een schep vulling op elk blad, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
- Bekleed een zware pan met de gescheurde binnenste koolbladeren en leg de rolletjes met de naad naar beneden erin.
- Klop de tomatensaus, bouillon en bruine suiker door elkaar en giet over de rolletjes.
- Dek af en stoof op 165 °C gedurende 90 minuten tot de kool zijdezacht is en de vulling gaar.
Gebruik de hele kool; de binnenste bladeren die je niet rolt, worden de beschermende bodem van de pan, dus er gaat niets verloren.