Spaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Calamares a la romana
Gefrituurde inktvisringen op Romeinse wijze in een licht beslag met citroen. Krokant, mals en je blijft ervan eten.
Het hele recept in 60 seconden
Calamares a la romana, in 5 ideeën
- Het beslag moet dun zijn; je wilt een knapperig jasje, geen deeglaag
- Bruiswater maakt het beslag lichter dan plat water
- Twee minuten is precies goed; langer en de inktvis wordt rubberachtig
- De inktvis droogdeppen zorgt dat het beslag blijft plakken
- Serveer meteen; gefrituurde inktvis wacht op niemand
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 680 g inktvis, schoongemaakt en in ringen gesneden
- 120 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 240 ml koud bruiswater
- 1 theelepel zout
- Olie, om te frituren
- Citroenpartjes en aioli, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Dep de inktvis heel goed droog.
- Klop bloem, bakpoeder, zout en bruiswater tot een dun beslag.
- Verhit de olie tot 180 °C.
- Haal de ringen door het beslag, laat het overtollige eraf druipen en frituur 2 minuten tot goudbruin.
- Laat uitlekken op een rooster en zout meteen.
- Serveer met citroenpartjes en aioli.
Koop hele inktvis en maak hem zelf schoon; dat is de helft van de prijs van voorgesneden ringen en kost maar een paar minuten.