Scandinavische · Bakken · Gemiddeld
Kardemombroodjes
Het andere geliefde broodje van Zweden: zacht kardemomdeeg, gedraaid om kardemomsuiker, geurig en niet te zoet.
Het hele recept in 60 seconden
Kardemombroodjes, in 5 ideeën
- Versgemalen kardemom van groene peulen is dramatisch geuriger dan voorgemalen
- De knoopvorm is traditioneel, maar eenvoudige draaien kan ook
- Deze zijn minder zoet dan kaneelbroodjes; dat is juist de bedoeling
- Serveer met koffie voor fika, het Zweedse koffiepauzeritueel
- Ze worden snel oudbakken, dus eet ze dezelfde dag of vries ze in
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 440 g bloem
- 50 g kristalsuiker
- 2¼ theelepel instantgist
- 2 theelepels gemalen kardemom, plus 1 theelepel voor de vulling
- ½ theelepel zout
- 240 ml warme melk
- 75 g zachte boter
- Voor de vulling: 115 g zachte boter, 65 g suiker, 1 eetlepel gemalen kardemom
- Parelsuiker als topping
Zo maak je het
Bereiding
- Meng de bloem, suiker, gist, kardemom en het zout. Voeg de warme melk en boter toe en kneed 8 minuten tot het glad is.
- Laat 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.
- Rol uit tot een rechthoek en bestrijk met de kardemombotervulling.
- Vouw in drieën, snijd in repen en knoop elke reep.
- Laat 30 minuten narijzen op beklede bakplaten.
- Bestrooi met parelsuiker en bak 10 tot 12 minuten op 220 °C tot ze goudbruin zijn.
Koop groene kardemompeulen in bulk bij Indiase of Midden-Oosterse winkels; ze kosten een fractie van de supermarktprijs.