Mexicaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Carne asada
Bavette gemarineerd in citrus en knoflook, gegrild op loeiheet vuur en dun gesneden. Taco-avond wordt nooit meer hetzelfde.
Het hele recept in 60 seconden
Carne asada, in 5 ideeën
- Marineer niet langer dan 8 uur. Het citrus begint het vlees te garen en maakt het papperig.
- Dep het vlees droog voor het grillen. Nat vlees stoomt in plaats van te schroeien.
- Tegen de draad in snijden is cruciaal bij bavette. Zoek de lijnen en snijd er dwars doorheen.
- Laat het vlees rusten. Te vroeg snijden laat al het sap op de plank lopen.
- Skirt steak is traditioneel en nog smaakvoller, maar gaart sneller, dus houd het in de gaten.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 900 g bavette of skirt steak
- 80 ml limoensap
- 80 ml sinaasappelsap
- 60 ml plantaardige olie
- 6 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 jalapeño, fijngehakt
- een half bosje koriander, fijngehakt
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel zwarte peper
- Warme tortilla's, ui, koriander en limoen, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Klop het limoensap, sinaasappelsap, de olie, knoflook, jalapeño, koriander, komijn, zout en peper door elkaar.
- Giet het over het vlees in een hersluitbare zak. Marineer 4 tot 8 uur in de koelkast.
- Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Laat het 30 minuten op kamertemperatuur komen.
- Gril op het heetste vuur dat je kunt bereiken, 4 tot 5 minuten per kant voor medium rare.
- Laat 10 minuten rusten onder folie.
- Snijd dun tegen de draad in. Serveer in tortilla's met ui, koriander en limoen.
Bavette is regelmatig in de aanbieding. Koop extra, marineer het en vries het in de marinade in voor instant carne asada later.