Amerikaanse · Dessert · Gemiddeld
Worteltaart
Warm gekruid, onmogelijk vochtig en gekroond met frisse roomkaasglazuur: dit is de taart die zelfs de sceptici overtuigt. Geraspte wortels smelten zo in het beslag weg dat alleen zoetheid en specerijen overblijven.
Het hele recept in 60 seconden
Worteltaart, in 5 ideeën
- Rasp de wortels zelf met een blokrasp: voorgeraspte wortels zijn te droog en te grof om in het beslag te smelten.
- Meng niet te lang zodra de bloem erin zit; voorzichtig vouwen houdt de kruim zacht in plaats van taai.
- Roomkaas en boter op kamertemperatuur zijn essentieel voor een klontvrije glazuur.
- De taartlagen kun je een dag vooruit bakken, strak ingepakt, en de volgende dag glaceren.
- Een snuf gemalen kruidnagel of gember geeft diepte als je van een krachtiger specerijenmengsel houdt.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 2 theelepels baking soda (zuiveringszout)
- 2 theelepels gemalen kaneel plus 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/2 theelepel zout
- 300 g kristalsuiker
- 240 ml plantaardige olie
- 4 grote eieren
- 330 g fijngeraspte wortels (ongeveer 5 middelgrote)
- 120 g gehakte walnoten of pecannoten
- 225 g roomkaas en 115 g ongezouten boter, beide zacht
- 360 g poedersuiker
- 2 theelepels vanille-extract
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 23 cm in en bestuif met bloem.
- Klop de bloem, baking soda, kaneel, nootmuskaat en het zout in een kom.
- Klop in een aparte grote kom de suiker, olie en eieren tot glad en vouw dan de droge ingrediënten erdoor tot net gemengd.
- Roer de geraspte wortels en noten erdoor. Verdeel het beslag over de vormen.
- Bak 35 tot 40 minuten, tot een prikker in het midden er schoon uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen in de vormen en stort dan op een rooster om volledig af te koelen.
- Klop de roomkaas en boter luchtig, voeg dan de poedersuiker en vanille toe en klop tot glad.
- Bestrijk de eerste laag met glazuur, stapel de tweede erop en bestrijk de bovenkant en zijkanten.
Koop hele wortels in de grote zak in plaats van kleine; ze zijn veel goedkoper per kilo en een raspopzetstuk van de keukenmachine raspt ze in minuten.