Indiase · Hoofdgerecht · Makkelijk
Chana masala
Stevige kikkererwten, zachtjes gegaard in een kruidige tomatensaus: de held van doordeweekse avond in de Indiase thuiskeuken.
Het hele recept in 60 seconden
Chana masala, in 5 ideeën
- Een deel van de kikkererwten prakken is de truc voor een dikke, hechtende saus zonder room.
- Kikkererwten uit blik maken dit een echte maaltijd van 30 minuten.
- Rooster hele specerijen en maal ze zelf voor een diepere smaak als je tijd hebt.
- De volgende dag smaakt het nog beter, als de smaken zijn ingetrokken.
- Een lepel yoghurt bovenop koelt de pittigheid lekker af.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 2 blikken kikkererwten (à 400 g), uitgelekt
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tomaten, in blokjes
- 4 tenen knoflook, een stukje gember van 2,5 cm en 1 groene chilipeper
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 eetlepel chana masala-kruidenmix
- 1 theelepel kurkuma en 0,5 theelepel cayennepeper
- 3 eetlepels olie
- 1 theelepel zout
- 4 eetlepels fijngehakte koriander
- 1 eetlepel citroensap
Zo maak je het
Bereiding
- Verhit de olie en laat het komijnzaad bakken tot het knettert.
- Voeg de ui toe en bak in ongeveer 8 minuten goudbruin.
- Roer de knoflook, gember en chili erdoor; bak nog 2 minuten mee.
- Voeg de tomaten, chana masala-kruiden, kurkuma, cayennepeper en het zout toe. Bak tot de olie zich afscheidt.
- Voeg de kikkererwten en 240 ml water toe; laat 15 minuten sudderen.
- Prak enkele kikkererwten tegen de pan om de saus te binden.
- Maak af met citroensap en koriander. Serveer met rijst of naan.
Gedroogde kikkererwten kosten bijna niets; kook een grote pan vol en vries ze in porties in voor instant chana masala.