Amerikaanse · Bijgerecht · Gemiddeld
Broodvulling met kastanjes
Boterachtig brood, zoete geroosterde kastanjes, bleekselderij en salie, knapperig aan de randen en zacht in het midden. Een ouderwetse vulling die smaakt naar de feestdagen bij oma thuis.
Het hele recept in 60 seconden
Broodvulling met kastanjes, in 5 ideeën
- Koop geroosterde kastanjes uit een pot of vacuumverpakking om het pellen helemaal over te slaan.
- Een in blokjes gesneden appel erdoor geeft een beetje zoetheid die bij de kastanjes past.
- Bak de vulling in een muffinvorm voor individuele porties met knapperige randen waar iedereen om vecht.
- Voor een vegetarische tafel doen groentebouillon en een extra klontje boter het werk.
- Overgebleven vulling, gedrukt in een wafelijzer, is een echt geweldig ontbijt.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 500 g oud witbrood of zuurdesembrood, in blokjes
- 115 g boter
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 3 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 300 g geroosterde kastanjes, gepeld en grof gehakt
- 2 eetlepels verse salie, fijngehakt
- 1 theelepel verse tijmblaadjes
- 2 eieren, losgeklopt
- 440 ml kalkoen- of kippenbouillon
- 1 theelepel grof zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Verdeel de broodblokjes over een bakplaat en rooster 10 minuten, tot ze droog en lichtgoud zijn.
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en bleekselderij ongeveer 8 minuten, tot ze zacht en zoet zijn.
- Roer de kastanjes, salie en tijm erdoor en bak nog 2 minuten mee.
- Doe het brood in een grote kom. Voeg het panmengsel, de losgeklopte eieren, het zout en de peper toe.
- Giet de bouillon er beetje bij beetje over en schep voorzichtig om, tot het brood vochtig is maar niet zompig.
- Schep in een beboterde ovenschaal, dek af met folie en bak 30 minuten.
- Haal de folie eraf en bak nog 12 tot 15 minuten, tot de bovenkant knapperig en goudbruin aan de randen is.
Rooster je toch verse kastanjes, snijd dan in elke schil een X voor het roosteren en pel ze terwijl ze warm zijn. Koude kastanjeschillen klampen zich vast en zullen je geduld op de proef stellen.