Italiaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Pasta Alfredo met kip
Zijdezachte Parmezaanse roomsaus over fettuccine met sappige plakjes kip. De restaurantklassieker, lekkerder thuis.
Het hele recept in 60 seconden
Pasta Alfredo met kip, in 5 ideeën
- Echte Parmezaanse kaas smelt glad, spul uit een groen busje klontert.
- Pastawater is vloeibaar goud. Het laat de saus aan de pasta kleven.
- Snijd de kip dun, dan gaart hij snel en blijft hij sappig.
- Houd de room op een nauwelijks kokend punt. Koken laat hem schiften.
- Nootmuskaat is het geheim. Maar een fluistering.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 340 g fettuccine
- 2 kipfilets, in dunne plakjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 360 ml slagroom
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 60 g boter
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- Verse peterselie, gehakt
Zo maak je het
Bereiding
- Kook de fettuccine in goed gezouten kokend water tot net al dente. Bewaar 240 ml pastawater voor het afgieten.
- Bestrooi de kipplakjes met zout en peper. Bak in hete olijfolie tot goudbruin en gaar, ongeveer 6 minuten. Zet apart.
- Smelt in dezelfde pan de boter en fruit de knoflook 30 seconden tot hij geurt.
- Giet de room erbij en breng aan een zacht kookpunt. Klop de Parmezaanse kaas er handje voor handje door tot glad.
- Voeg de peper en nootmuskaat toe. Meng de pasta en kip erdoor en maak los met pastawater naar behoefte.
- Serveer heet met extra Parmezaanse kaas en peterselie.
Koop een stuk Parmezaanse kaas en rasp het zelf. Het smelt beter en kost minder per gram dan geraspte kaas uit een bakje.