Amerikaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Kip met dumplings
Luchtige biscuitdumplings, gestoomd bovenop een rijke kipstoof. Pure troost in een kom.
Het hele recept in 60 seconden
Kip met dumplings, in 5 ideeën
- Til het deksel niet op terwijl de dumplings stomen. Ze hebben de ingesloten stoom nodig om op te bollen.
- Het dumplingdeeg hoort zacht en licht plakkerig te zijn, niet stevig.
- Kippendijen blijven sappig in de stoof. Kipfilet kan uitdrogen.
- De stoof hoort zachtjes te sudderen, niet hard te koken, als de dumplings erop gaan.
- Laat de dumplings in gelijke lepels vallen, zodat ze in hetzelfde tempo garen.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 675 g kippendijen zonder bot
- 1 ui, gesnipperd
- 3 wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 60 g boter
- 40 g bloem
- 1,4 liter kippenbouillon
- 1 theelepel tijm en 2 laurierblaadjes
- 150 g diepvriesdoperwten
- 250 g bloem gemengd met 1 eetlepel bakpoeder en 1 theelepel zout (voor de dumplings)
- 180 ml melk
- 60 g gesmolten boter (voor de dumplings)
Zo maak je het
Bereiding
- Smelt de boter in een stoofpan. Bak de ui, wortels en bleekselderij 8 minuten.
- Voeg de kip toe en bak 5 minuten tot hij lichtbruin is.
- Roer 40 g bloem erdoor en bak 2 minuten mee. Klop er langzaam de bouillon, tijm en laurierblaadjes door.
- Laat 20 minuten sudderen tot de kip mals is en de bouillon indikt.
- Meng de ingrediënten voor de dumplings (bloem, bakpoeder, zout, melk, gesmolten boter) tot ze net gemengd zijn.
- Laat lepels deeg op de sudderende stoof vallen. Doe het deksel erop en kook 15 minuten zonder het deksel op te tillen.
- Roer de doperwten erdoor. Verwijder de laurierblaadjes en serveer.
Gebruik een ijsschep voor perfect gelijke dumplings. Ze zien er beter uit en garen gelijkmatiger dan willekeurige lepels vol.