Amerikaanse · Hoofdgerecht · Moeilijk
Kip met wafels
Krokant gebakken kip bovenop een luchtige wafel, met warme ahornsiroop die over alles heen loopt. Zoet, zout, knapperig, zacht: het werkt gewoon.
Het hele recept in 60 seconden
Kip met wafels, in 5 ideeën
- Twee keer wentelen bouwt die korst op die in stukjes uiteenvalt.
- Houd de olie op 175 °C; te koud en de kip wordt vet, te heet en hij verbrandt voordat hij gaar is.
- Laat het wafelbeslag rusten zodat de bloem hydrateert en de wafels knapperig bakken.
- Serveer meteen; gebakken kip wacht op niemand.
- Dijen met bot blijven sappiger in de hete olie dan filets.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 8 kippendijen met bot en vel
- 500 ml karnemelk
- 2 eetlepels hete saus
- 500 g bloem, verdeeld
- 1 eetlepel paprikapoeder, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel zout, 0,5 theelepel zwarte peper
- 1 liter plantaardige olie, om te frituren
- 2 eetlepels suiker en 1 eetlepel bakpoeder
- 2 grote eieren
- 400 ml volle melk
- 80 g gesmolten boter
- 120 ml ahornsiroop, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Marineer de kip: klop de karnemelk en hete saus door elkaar, giet over de dijen in een kom, dek af en zet 2 tot 4 uur in de koelkast.
- Maak het wafelbeslag: doe de helft van de bloem in een kom met de suiker, het bakpoeder en een snufje zout. Klop in een andere kom de eieren, melk en gesmolten boter door elkaar. Meng nat en droog en roer net tot alles gemengd is. Laat 10 minuten rusten.
- Verhit de olie in een diepe, zware pan tot 175 °C. Zet een rooster op een bakplaat.
- Laat de kip uitlekken en wentel elk stuk door de rest van de bloem, gemengd met het paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en de peper; druk goed aan. Doop opnieuw in de karnemelk en wentel nogmaals door de bloem voor extra crunch.
- Frituur de kip in porties 6 tot 8 minuten per kant tot diep goudbruin en 75 °C vanbinnen. Laat uitlekken op het rooster en bestrooi met zout.
- Bak de wafels in een heet wafelijzer, ongeveer 250 ml beslag per stuk, tot goudbruin en knapperig, 4 tot 5 minuten.
- Serveer elke wafel met 2 stukken kip en een royale scheut warme ahornsiroop.
Koop kippendijen met bot in familieverpakkingen; ze zijn per kilo veel goedkoper dan filets en frituren sappiger.