Japanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Kip katsu
Knisperend krokante kipfilets met panko en een friszure, zoete katsusaus. Troosteten op zijn knapperigst.
Het hele recept in 60 seconden
Kip katsu, in 5 ideeën
- Plat slaan tot gelijke dikte houdt de kip sappig in plaats van droog aan de randen
- Druk de panko stevig aan, zodat de korst er in de olie niet afvalt
- Een rooster houdt de onderkant knapperig, keukenpapier maakt hem slap door de stoom
- Panko is lichter en knapperiger dan gewoon paneermeel, het is het zoeken waard
- De zelfgemaakte katsusaus kost 2 minuten en verslaat elke fles
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 4 kipfilets zonder bot en vel
- 125 g bloem
- 2 grote eieren, losgeklopt
- 120 g panko (Japans paneermeel)
- Zout en peper
- Plantaardige olie om te bakken
- 120 ml ketchup
- 2 el Worcestershiresaus
- 1 el sojasaus
- 1 el suiker
- Gesneden witte kool, om erbij te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Sla de kipfilets tot een gelijkmatige dikte van 1,25 cm en kruid met zout en peper.
- Roer de ketchup, Worcestershiresaus, sojasaus en suiker door elkaar voor de katsusaus. Zet apart.
- Zet een paneerstraatje klaar: bloem, losgeklopt ei en dan panko. Haal elke filet door de bloem, doop in het ei en druk stevig in de panko.
- Verhit een laag olie van 1,25 cm in een koekenpan tot 175 °C. Bak de filets 3 tot 4 minuten per kant tot ze diep goudbruin en gaar zijn.
- Laat uitlekken op een rooster, snijd in repen en serveer op de gesneden kool met de katsusaus.
Kipfilets zijn vaak in de aanbieding. Koop een familieverpakking, sla en paneer ze allemaal en vries de extra's ongekookt in voor snelle toekomstige diners.