Indiase · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Kip korma
Malse kip gestoofd in een milde, romige saus van cashewnoten en yoghurt, zacht genoeg voor wie net begint met kruiden.
Het hele recept in 60 seconden
Kip korma, in 5 ideeën
- Cashewnoten weken maakt ze zijdezacht om te pureren.
- De ui eerst bakken geeft een diepe zoetheid.
- Houd het vuur laag zodra de yoghurt erin zit om schiften te voorkomen.
- Korma hoort mild en romig te zijn, niet vurig.
- Garneer met geroosterde amandelen voor crunch.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 900 g kipdijen, in blokjes
- 240 ml naturel yoghurt
- 75 g cashewnoten, geweekt
- 1 ui, in ringen en goudbruin gebakken
- 4 teentjes knoflook en een stukje gember van 2,5 cm
- 1 theelepel garam masala en 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel kurkuma en 1/2 theelepel kardemompoeder
- 3 eetlepels ghee
- 1 theelepel zout
- 60 ml room
Zo maak je het
Bereiding
- Marineer de kip 1 uur in de helft van de yoghurt, het zout en de helft van de kruiden.
- Pureer de cashewnoten, gebakken ui, knoflook, gember en resterende yoghurt tot een gladde pasta.
- Bak de kip in de ghee tot goudbruin; haal eruit.
- Doe de gepureerde pasta in de pan en bak tot de olie zich afscheidt.
- Doe de kip terug met 240 ml water en laat 20 minuten zachtjes koken.
- Roer de room en garam masala erdoor; serveer met basmatirijst.
Cashewnoten uit de bulkbak zijn veel goedkoper dan kleine zakjes.