Italiaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Kip piccata
Dunne kipfilets in een frisse citroen-botersaus met zilte kappertjes. Snel, elegant en in 20 minuten klaar.
Het hele recept in 60 seconden
Kip piccata, in 5 ideeën
- De kip gelijkmatig plat slaan is het geheim van snel en gelijkmatig garen.
- Haal hem vlak voor het bakken door de bloem, anders wordt de laag papperig.
- Aflussen met wijn vangt alle smaak die aan de pan plakt.
- Draai de boter er op het einde naast het vuur door voor een zijdezachte saus.
- Serveer op engelenhaarpasta of aardappelpuree om de saus op te vangen.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 4 kipfilets zonder bot en vel, platgeslagen tot 0,5 cm dik
- 60 g bloem
- 1 tl zout
- 0,5 tl zwarte peper
- 3 el olijfolie
- 4 el boter, verdeeld
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 120 ml droge witte wijn
- 120 ml kippenbouillon
- 60 ml vers citroensap
- 40 g kappertjes, uitgelekt
- 2 el verse peterselie, gehakt
Zo maak je het
Bereiding
- Sla de kipfilets plat tot een gelijkmatige dikte van 0,5 cm tussen vellen huishoudfolie.
- Meng de bloem, het zout en de peper op een bord en haal elke filet erdoor, schud het overtollige eraf.
- Verhit de olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur tot het glinstert.
- Bak de kip 3 minuten per kant tot goudbruin, leg daarna op een bord en dek losjes af met folie.
- Zet het vuur lager, voeg de knoflook toe en bak 30 seconden tot geurig.
- Giet de witte wijn erbij en schraap de aanbaksels los, voeg dan de bouillon, het citroensap en de kappertjes toe.
- Laat 3 minuten sudderen tot licht ingekookt en draai dan de resterende 3 eetlepels boter erdoor.
- Doe de kip terug in de pan, lepel de saus erover en bestrooi met peterselie voor het serveren.
Kippenbouillon vervangt de wijn als je liever niet met alcohol kookt, voeg dan een extra kneepje citroen toe.