Amerikaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Kippenpastei
Malse kip en groenten in een romige jus onder een schilferige gouden korst. Het ultieme comfortfood, helemaal zelfgemaakt.
Het hele recept in 60 seconden
Kippenpastei, in 5 ideeën
- Kippendijen blijven sappiger dan filet in de romige vulling.
- De bloem 2 minuten in de boter bakken haalt de rauwe bloemsmaak weg.
- Maak openingen in de bovenkorst, anders maakt de stoom hem van onderen zacht.
- Een eistrijksel op de bovenkorst geeft een prachtige glanzende afwerking.
- Laat hem rusten voor het snijden, zodat de vulling zet in plaats van alle kanten op te lopen.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g kippendijen zonder bot, in stukken
- 1 ui, in blokjes
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes
- 150 g diepvrieserwten
- 4 el boter
- 40 g bloem
- 475 ml kippenbouillon
- 120 ml slagroom
- 1 tl tijm
- Zout en peper naar smaak
- 1 pak kant-en-klaar taartdeeg (2 bodems)
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de oven tot 200 °C.
- Smelt de boter in een grote koekenpan. Bak de ui, wortels en bleekselderij 8 minuten tot zacht.
- Voeg de kip toe en bak 5 minuten, tot niet meer roze.
- Roer de bloem erdoor en bak 2 minuten. Klop langzaam de bouillon erdoor, daarna de room en tijm. Laat ongeveer 5 minuten sudderen tot dik. Roer de erwten erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Bekleed een taartvorm met een bodem. Giet de vulling erin.
- Dek af met de tweede bodem, knijp de randen dicht en snijd stoomopeningen. Bak 35 tot 40 minuten, tot diep goudbruin. Laat 10 minuten afkoelen voor het serveren.
Gebruik een gegrilde kant-en-klare kip en kant-en-klaar deeg om de actieve tijd te halveren. Niemand merkt het verschil.