Midden-Oosterse · Hoofdgerecht · Gemiddeld

Kipshawarma

Name: Kipshawarma
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Midden-Oosterse
Ingredients: 1,1 kg kippendijen zonder bot en vel; 240 ml yoghurt; 60 ml citroensap; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 el olijfolie; 2 tl komijn; 2 tl paprikapoeder; 1 tl kurkuma; 1 tl kaneel; 0,5 tl kardemom; 2 tl zout; 1 tl zwarte peper; 6 grote platbroden of pita's; 240 ml toum (knoflooksaus); 150 g augurken, in plakken; 2 tomaten, in blokjes; 15 g peterselieblaadjes

Kip gemarineerd in gekruide yoghurt en een nacht laten intrekken, geroosterd tot de randjes krokant zijn, opgerold met knoflooktoum en augurken.

Voorbereiding 20 mins plus overnight marinatingKoken 35 minsPorties 6

#Middle Eastern #Mains

Het hele recept in 60 seconden

Kipshawarma, in 5 ideeën

Dijen, nooit borst. Dijen blijven sappig tijdens het roosteren op hoge temperatuur. Borst droogt uit voordat de randen krokant zijn.
Een laag op de bakplaat. Kip die te dicht op elkaar ligt, stoomt. Ruimte laat de randen karamelliseren, en daar draait het om.
Snijd dun na het rusten. Dunne plakjes bootsen het spit na. Dikke stukken zijn gewoon geroosterde kip in een wrap.
Maak de toum zelf. Knoflooksaus uit de winkel kan in nood, maar echte toum (geëmulgeerde knoflook en olie) is een wereld van verschil en blijft een week goed.
Verwarm het brood. Koud platbrood barst bij het oprollen. Twee minuten in een hete oven maakt het soepel.

Wat je nodig hebt

Ingrediënten

1,1 kg kippendijen zonder bot en vel
240 ml yoghurt
60 ml citroensap
6 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el olijfolie
2 tl komijn
2 tl paprikapoeder
1 tl kurkuma
1 tl kaneel
0,5 tl kardemom
2 tl zout
1 tl zwarte peper
6 grote platbroden of pita's
240 ml toum (knoflooksaus)
150 g augurken, in plakken
2 tomaten, in blokjes
15 g peterselieblaadjes

Zo maak je het

Bereiding

Klop de yoghurt, het citroensap, de knoflook, olijfolie en alle specerijen door elkaar. Bedek de kip er grondig mee, dek af en marineer een nacht in de koelkast. Minstens acht uur.
Haal de kip 30 minuten van tevoren uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 220 °C.
Verdeel de dijen in een laag over een met folie beklede bakplaat. Rooster 30 tot 35 minuten, tot de randen diep bruin en krokant zijn.
Laat 10 minuten rusten en snijd daarna dun tegen de draad in.
Verwarm de platbroden 2 minuten in de oven.
Smeer toum in het midden van elk brood. Stapel er kip, augurken, tomaat en peterselie op. Rol strak op en serveer.

Een nacht marineren, geen sluiproutes. De yoghurt en het zuur hebben uren nodig om de dijen mals te maken en op smaak te brengen. Twee uur geeft je alleen oppervlaktekruiding. Een nacht geeft je shawarma.