Marokkaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Kippentajine
Kip langzaam gestoofd met ingelegde citroen en groene olijven tot het vlees van het bot valt.
Het hele recept in 60 seconden
Kippentajine, in 5 ideeën
- <strong>Alleen de schil van de ingelegde citroen.</strong> Het vruchtvlees is intens zout. Spoel de citroen af, schraap het vruchtvlees eruit en snijd alleen de schil in reepjes.
- <strong>Bak in porties.</strong> Kip die te dicht op elkaar ligt, stoomt grijs. Twee porties geven je de goudbruine aanbaksels die de hele stoof op smaak brengen.
- <strong>Olijven gaan er pas laat bij.</strong> Vijfenveertig minuten sudderen maakt ze papperig en te zout. Twintig minuten is genoeg om ze door te warmen.
- <strong>Couscous zuigt alles op.</strong> De saus is de hoofdrol. Serveer op luchtige couscous, niet op rijst, en schep royaal.
- <strong>Nog lekkerder de volgende dag.</strong> Zoals bij alle stoofschotels verdiepen de smaken zich een nacht. Hij warmt prachtig weer op.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1,4 kg kippendijen en drumsticks met bot
- 2 uien, in dunne ringen
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el geraspte verse gember
- 2 tl kurkuma
- 2 tl komijn
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl zout
- 60 ml olijfolie
- 475 ml kippenbouillon
- 1 ingelegde citroen, alleen de schil, in dunne reepjes
- 150 g groene olijven
- 15 g korianderblaadjes
- Couscous, om erbij te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Meng de kip met de kurkuma, komijn, peper en het zout. Laat 15 minuten rusten terwijl je de rest voorbereidt.
- Verhit de olijfolie in een tajine of zware braadpan. Bak de kip in porties goudbruin, ongeveer 6 minuten per portie. Haal uit de pan en leg op een bord.
- Fruit de uien in dezelfde pan tot ze goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten. Roer de knoflook en gember er 1 minuut door.
- Doe de kip terug, voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Doe het deksel erop en laat 45 minuten op laag vuur sudderen.
- Roer de schil van de ingelegde citroen en de olijven erdoor. Dek af en kook nog 20 minuten, tot de kip van het bot valt.
- Bestrooi met koriander en serveer op couscous, met de saus over alles heen geschept.
<strong>Laag en langzaam onder het deksel.</strong> Het kegelvormige deksel van de tajine vangt de stoom en bedruipt de kip voortdurend. Een braadpan met een goed sluitend deksel doet hetzelfde.