Japanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Kip teriyaki
Sappige gebakken kippendijen, geglazuurd met een zoete en hartige zelfgemaakte teriyakisaus. Beter dan afhalen en in 25 minuten op tafel.
Het hele recept in 60 seconden
Kip teriyaki, in 5 ideeën
- Dijen blijven sappiger dan filets en vergeven het als je ze iets te lang bakt
- Dep de kip droog voor het bakken, dat geeft een veel mooiere goudbruine korst
- Mirin geeft een zachte zoetheid die suiker alleen niet kan evenaren, te vinden in het Aziatische schap
- Laat de saus inkoken tot hij aan de achterkant van een lepel blijft hangen voor die glanzende restaurantafwerking
- Snijd tegen de draad in, zo blijft elke hap mals
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 680 g kippendijen zonder bot en vel
- 120 ml sojasaus
- 60 ml mirin
- 2 el sake
- 2 el bruine suiker
- 1 el honing
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl verse gember, geraspt
- 1 el maïzena, gemengd met 2 el water
- 1 el plantaardige olie
- 1 tl sesamzaad
- 2 bosuitjes, in ringetjes
Zo maak je het
Bereiding
- Klop de sojasaus, mirin, sake, bruine suiker, honing, knoflook en gember door elkaar in een kommetje tot de suiker is opgelost.
- Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Dep de kip droog en bak 4 tot 5 minuten per kant tot hij goudbruin is.
- Giet de saus in de pan en breng aan de kook. Laat 5 minuten sudderen, keer de kip een keer om, tot hij gaar is.
- Roer het maïzenapapje erdoor en laat 1 tot 2 minuten sudderen tot de saus indikt tot een glazuur.
- Snijd de kip in plakken, lepel het glazuur erover en garneer met sesamzaad en bosui. Serveer op rijst.
Kippendijen zijn meestal goedkoper per kilo dan filets, en een zelfgemaakte teriyakisaus kost centen vergeleken met een fles.