Indiase · Hoofdgerecht · Makkelijk
Kip tikka masala
Rokerige, gekruide kip, gevouwen in een romige tomatensaus. Wordt gezien als een nationaal gerecht van het Verenigd Koninkrijk.
Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.
Het hele recept in 60 seconden
Kip tikka masala, in 5 ideeën
- <strong>Bak de pasta eerst in het vet.</strong> Rauwe kruidenpasta smaakt stoffig. Twee minuten in hete olie maakt hem wakker.
- <strong>Mangochutney is de stille held.</strong> Het rondt de pittigheid af met zoetheid. Sla hem niet over.
- <strong>Yoghurt gaat erbij naast het vuur.</strong> Koken splitst hem tot een korrelige bende.
- <strong>Dijen blijven sappiger dan filet.</strong> Vervang gerust als je dat lekkerder vindt.
- <strong>Beter op dag twee.</strong> De saus verdiept zich een nacht. Maak bewust extra.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 25 g boter
- 4 uien, grof gesneden
- 6 eetlepels kip tikka masala-pasta (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 2 rode paprika's, zonder zaadlijsten en in stukken
- 8 kipfilets zonder bot en vel, in blokjes van 2,5 cm
- 2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)
- 4 eetlepels tomatenpuree
- 2 tot 3 eetlepels mangochutney
- 150 ml slagroom
- 150 ml yoghurt
- Gehakte korianderblaadjes, om te serveren
- Zelfgemaakte pasta: 5 tenen knoflook, 1 groot stuk gember, 1 rode chilipeper, 2 theelepels gemalen komijn en koriander, 1 theelepel kurkuma, paprikapoeder en garam masala, zaadjes uit 4 kardemompeulen, geblitzt met een scheutje olie
Zo maak je het
Bereiding
- Verhit de olie en boter in een grote, zware pan. Voeg de uien toe en bak op middelhoog vuur tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
- Roer de tikka-pasta en paprika erdoor. Bak 2 minuten mee, al roerend, tot het geurt en de olie zich aan de randen begint af te scheiden.
- Voeg de kipstukken toe en schep om zodat ze bedekt zijn. Bak 5 minuten tot de buitenkant niet meer roze is.
- Giet de tomatenblokjes, tomatenpuree en mangochutney erbij. Breng aan de kook en laat 25 tot 30 minuten sudderen, tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- Haal de pan van het vuur. Roer de room erdoor en daarna de yoghurt. Zet terug op heel laag vuur om net door te warmen. Laat niet koken.
- Serveer op basmatirijst met gehakte koriander eroverheen gestrooid.
<strong>Proef voordat de zuivel erin gaat.</strong> Breng zout, pit en zoetheid eerst op orde in de tomatenbasis. Room verzacht alles, dus kruid stevig.