Mexicaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Chicken tinga taco's
Rokerige uit elkaar getrokken kip, gestoofd in tomaten-chipotlesaus, hoog opgestapeld in warme maïstortilla's. Taco's voor doordeweeks op koninklijk niveau.
Het hele recept in 60 seconden
Chicken tinga taco's, in 5 ideeën
- Kippendijen blijven sappig als je ze uit elkaar trekt. Kipfilet droogt snel uit in deze saus.
- Schroei de tortilla's. Een beetje zwartgeblakerd geeft echte taco-truck-smaak.
- Regel de hitte met de chipotles. Twee is medium, één is mild, drie is dapper.
- De tinga blijft 4 dagen goed in de koelkast en de smaak verdiept zich 's nachts.
- Verdubbel de hoeveelheid en vries de helft in. Je toekomstige zelf zal je dankbaar zijn.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 675 g kippendijen zonder bot en vel
- 1 ui, de helft in plakken en de helft in blokjes
- 3 teentjes knoflook
- 1 blik geroosterde tomatenstukjes (400 g)
- 2 chipotlepepers in adobo, plus 1 eetlepel saus
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel komijn
- 240 ml kippenbouillon
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 theelepel zout
- 12 maïstortilla's
- Ui in blokjes, koriander en limoenpartjes, om erbij te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Laat de kippendijen 15 minuten in de bouillon sudderen met de halve ui in plakken en 2 teentjes knoflook, tot ze gaar zijn. Trek het vlees uit elkaar en bewaar de bouillon.
- Pureer de tomaten, chipotles met adobosaus, oregano, komijn en de overgebleven knoflook tot een gladde saus.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui in blokjes zacht en giet dan de gepureerde saus erbij.
- Laat de saus 5 minuten sudderen tot hij iets donkerder wordt. Voeg de kip en 120 ml van de bewaarde bouillon toe.
- Kook 10 minuten al roerend, tot de kip de saus heeft opgenomen. Breng op smaak met zout.
- Verwarm de tortilla's direct boven een gasvlam of in een droge koekenpan. Vul met tinga en top af met ui, koriander en limoen.
Koop een groot blik chipotles in adobo en vries de restjes in een ijsblokjesvorm in. Je gebruikt ze constant.