Mexicaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Chimichangas
Een burrito die een heet oliebad neemt tot hij diep goudbruin en knapperig is. Rijk, krokant en elke calorie waard.
Het hele recept in 60 seconden
Chimichangas, in 5 ideeën
- Volgens de legende ontstond de chimichanga toen een burrito in een frituurpan viel
- Een strakke rol en cocktailprikkers voorkomen dat de vulling in de olie ontsnapt
- Bloemtortilla's krijgen prachtige blazen als je ze frituurt
- Serveer direct; de knapperige korst wordt zacht als hij blijft liggen
- Een versie uit de airfryer geeft 80 procent van de knapperigheid met minder olie
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 4 grote bloemtortilla's
- 400 g geraspte gaar rundvlees of kip, uit elkaar getrokken
- 240 g refried beans (geprakte bonen)
- 115 g geraspte kaas
- 75 g groene pepers in blokjes
- Olie, om te frituren
- Zure room, guacamole en salsa, om erbij te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Verwarm de tortilla's en vul ze met vlees, bonen, kaas en pepers.
- Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op; zet vast met cocktailprikkers.
- Frituur in olie van 175 °C tot ze rondom diep goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten.
- Laat uitlekken op een rooster en verwijder de prikkers.
- Serveer met zure room, guacamole en salsa.
Gebruik overgebleven burritovulling van de avond ervoor; chimichangas zijn het perfecte tweede bedrijf.