Scandinavische · Bakken · Gemiddeld
Kaneelbroodjes (kanelbullar)
Zweedse kanelbullar: zachte broodjes met kardemom, gewerveld met kaneelboter, geknoopt en bestrooid met parelsuiker.
Het hele recept in 60 seconden
Kaneelbroodjes (kanelbullar), in 5 ideeën
- Kardemom in het deeg maakt ze Zweeds, niet Amerikaans
- De geknoopte vorm ziet er indrukwekkend uit, maar is gewoon een gedraaide reep die je eronder stopt
- Bak ze niet te lang; ze horen zacht en net goudbruin te zijn
- Parelsuiker smelt niet en geeft de klassieke knapperige bovenkant
- Serveer warm met koffie voor een echte Zweedse fika
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 440 g bloem
- 50 g kristalsuiker
- 2¼ theelepel instantgist
- 1 theelepel gemalen kardemom
- ½ theelepel zout
- 240 ml warme melk
- 75 g zachte boter
- Voor de vulling: 115 g zachte boter, 100 g bruine suiker, 2 eetlepels kaneel
- Parelsuiker en 1 losgeklopt ei, om af te werken
Zo maak je het
Bereiding
- Meng de bloem, suiker, gist, kardemom en het zout. Voeg de warme melk en boter toe en kneed 8 minuten tot het soepel en elastisch is.
- Laat 1 uur rijzen op een warme plek tot het volume verdubbeld is.
- Rol uit tot een grote rechthoek. Bestrijk met de kaneelbotervulling.
- Vouw in drieën zoals een brief, snijd in repen en draai elke reep tot een knoop.
- Leg ze op beklede bakplaten, dek af en laat 30 minuten narijzen.
- Bestrijk met losgeklopt ei, bestrooi met parelsuiker en bak 10 tot 12 minuten op 220 °C tot ze goudbruin zijn.
Maak een dubbele hoeveelheid en vries de gebakken broodjes in; ze worden weer perfect in een warme oven.