Thaise · Hoofdgerecht · Makkelijk
Kokoscurry met garnalen
Sappige garnalen in een geurige kokoscurry met paprika. Binnen 25 minuten aan tafel.
Het hele recept in 60 seconden
Kokoscurry met garnalen, in 5 ideeën
- Bak de currypasta in de kokosroom voor de diepste smaak.
- Garnalen garen snel. Voeg ze als laatste toe.
- Proef voor je meer vissaus toevoegt. Hij is zout.
- Thaise basilicum is het lekkerst, maar gewone basilicum werkt ook.
- Een kneepje limoen op het eind is onmisbaar.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 1 eetlepel kokosolie
- 2 eetlepels rode currypasta
- 1 blik (400 ml) kokosmelk
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 eetlepel vissaus
- 1 theelepel bruine suiker
- Sap van 1 limoen
- Verse basilicumblaadjes
- Jasmijnrijst, om te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Verhit de kokosolie en bak de currypasta 1 minuut tot hij geurt.
- Voeg de dikke room van de bovenkant van het blik kokosmelk toe en bak 2 minuten.
- Giet de rest van de kokosmelk erbij, samen met de paprika, vissaus en suiker. Laat 5 minuten zachtjes koken.
- Voeg de garnalen toe en gaar 3 tot 4 minuten tot ze roze en opgekruld zijn.
- Roer het limoensap en de basilicum erdoor.
- Serveer op jasmijnrijst.
Koop garnalen bevroren in de zak. Ontdooi wat je nodig hebt en bewaar de rest. Veel goedkoper dan bij de visafdeling.