Amerikaanse · Soep · Makkelijk
Romige maïssoep
Zoete maïs en aardappelen in een romige, rokerige chowder met spek en tijm. Zomer in een kom, het hele jaar door.
Het hele recept in 60 seconden
Romige maïssoep, in 5 ideeën
- Verse zomermaïs maakt dit gerecht transcendent, maar diepvries werkt de rest van het jaar prima.
- Blend een kop van de soep en roer die terug voor extra romigheid zonder extra zuivel.
- De basis van spekvet geeft een rokerige diepte die je met boter alleen niet haalt.
- Laat na het toevoegen van de room niet meer koken, anders kan hij schiften.
- Een snufje gerookt paprikapoeder bovenop geeft kleur en een vleugje rook.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 6 plakjes spek, gesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
- 3 aardappelen, geschild en in blokjes
- 600 g maïskorrels (vers of diepvries)
- 700 ml kippenbouillon
- 480 ml kookroom
- 3 eetlepels boter
- 3 eetlepels bloem
- 1 theelepel tijm en 1 laurierblaadje
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels gehakte bieslook
Zo maak je het
Bereiding
- Bak het spek knapperig in een grote pan. Haal eruit en laat het vet zitten.
- Voeg de ui en bleekselderij toe en bak 5 minuten tot zacht.
- Roer de boter erdoor tot hij gesmolten is, daarna de bloem. Bak 2 minuten mee.
- Klop de bouillon er langzaam door. Voeg de aardappelen, tijm en het laurierblaadje toe.
- Laat 15 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
- Roer de maïs en kookroom erdoor. Warm zachtjes door, laat niet koken.
- Breng op smaak met zout en peper. Garneer met spek en bieslook.
Snijd de korrels van verse maïskolven en schraap daarna met de achterkant van een mes over de kolven voor het zoete maïsmelk; dat geeft ongelooflijk veel smaak.