Amerikaanse · Bijgerecht · Gemiddeld

Vulling van maisbrood

Name: Vulling van maisbrood
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Amerikaanse
Ingredients: 500 g verkruimeld maisbrood van een dag oud; 4 eetlepels ongezouten boter; 1 grote ui, gesnipperd; 3 stengels bleekselderij, in blokjes; 1 rode paprika, in blokjes; 2 tenen knoflook, fijngehakt; 2 theelepels verse tijmblaadjes; 1 theelepel gedroogde salie, fijngewreven; 500 ml kalkoen- of kippenbouillon; 2 grote eieren, losgeklopt; 1/2 theelepel zwarte peper; 1/2 theelepel grof zout

Kruimelig goud maisbrood, omgeschept met zoete ui, bleekselderij en kruiden in een rijke bouillon. Een vulling met Zuidelijke inslag en echt karakter.

Voorbereiding 25 minsKoken 40 minsPorties 10

#American #Sides

Het hele recept in 60 seconden

Vulling van maisbrood, in 5 ideeën

Bak het maisbrood een of twee dagen van tevoren. Licht oud maisbrood geeft een veel betere vulling.
Een mix van fijne kruimels en grotere stukken geeft de beste structuur: mals met een beetje bite.
Paprika voegt een zachte zoetheid toe die goed samengaat met de mais.
Maisbrood is dorstig, maar weersta de verleiding om het te verdrinken. Het moet vochtig zijn, nooit nat.
Deze vulling houdt van een scheut kalkoenjus meer dan welk bijgerecht op tafel dan ook.

Wat je nodig hebt

Ingrediënten

500 g verkruimeld maisbrood van een dag oud
4 eetlepels ongezouten boter
1 grote ui, gesnipperd
3 stengels bleekselderij, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 theelepels verse tijmblaadjes
1 theelepel gedroogde salie, fijngewreven
500 ml kalkoen- of kippenbouillon
2 grote eieren, losgeklopt
1/2 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel grof zout

Zo maak je het

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 °C. Verdeel het verkruimelde maisbrood over een bakplaat en rooster 10 minuten om het te drogen.
Smelt de boter in een grote koekenpan. Bak de ui, bleekselderij en paprika 8 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de knoflook, tijm en salie toe en bak nog 1 minuut mee. Haal van het vuur.
Doe het geroosterde maisbrood en de groenten samen in een grote kom en schep voorzichtig om, zodat het maisbrood wat structuur behoudt.
Klop de eieren door de bouillon en giet het mengsel er in twee keer bij, tussendoor omscheppend, tot alles vochtig is.
Breng op smaak met zout en peper, verdeel over een beboterde ovenschaal van 23 x 33 cm en druk licht aan.
Bak zonder deksel 35 tot 40 minuten, tot de bovenkant knapperig en goudbruin is en het midden stevig is. Laat 10 minuten rusten voor het serveren.

Gebruik als het kan maisbrood uit een gietijzeren pan, met knapperige randjes. Die bruine randjes, verkruimeld door de vulling, geven kleine zakjes geroosterde smaak.