Amerikaanse · Bijgerecht · Makkelijk
Maïsbrood
Een boterzacht, mals maïsbrood uit de koekenpan met een knapperige gouden korst en een kruim die nooit droog is. Even lekker naast chili als met een laagje honingboter.
Het hele recept in 60 seconden
Maïsbrood, in 5 ideeën
- Verwarm de pan voor met de olie erin, de hete pan maakt die legendarische korst.
- Suiker is de grote regionale discussie; deze versie gebruikt een beetje voor balans, zonder cakeachtig te worden.
- Karnemelk is het geheim van de malsheid, hij reageert met de soda voor een zachte kruim.
- Niet te veel roeren, roer alleen tot de bloemstrepen verdwijnen.
- Bak tot de randen loskomen en een prikker eruit komt met vochtige kruimels, geen nat beslag.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 150 g fijn geel maïsmeel
- 125 g tarwebloem
- 50 g kristalsuiker
- 1 el bakpoeder
- 0,5 tl zuiveringszout (baking soda)
- 1 tl fijn zout
- 2 grote eieren
- 240 ml karnemelk
- 80 g ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld, plus 1 el voor de pan
Zo maak je het
Bereiding
- Zet een gietijzeren pan van 25 cm in de oven en verwarm tot 200 °C. Doe vlak voor het bakken 1 eetlepel boter in de hete pan.
- Klop het maïsmeel, de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda en het zout in een grote kom door elkaar.
- Klop de eieren, karnemelk en 80 g gesmolten boter in een tweede kom, giet bij de droge ingrediënten en roer tot net gemengd.
- Draai de gesmolten boter voorzichtig rond in de hete pan zodat de bodem bedekt is, giet het beslag erin en strijk de bovenkant glad.
- Bak 20 tot 25 minuten, tot diep goudbruin en een satéprikker er met een paar vochtige kruimels uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen voordat je het in punten snijdt.
Een gietijzeren pan bakt decennialang perfect maïsbrood en kost minder dan een paar afhaalmaaltijden. Kringloopwinkels liggen er vol mee voor een paar euro, alleen inbranden en gaan.