Britse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Cornish pasty
Het handpasteitje uit Cornwall: rundvlees, aardappel en koolraap in schilferig deeg met een dichtgeknepen rand. Een heel diner om in je hand te houden.
Het hele recept in 60 seconden
Cornish pasty, in 5 ideeën
- De dichtgeknepen rand is het handelsmerk; oefening baart kunst.
- Geen wortel erin: volgens de Cornish traditie hoort er alleen koolraap in.
- Kruid stevig; de vulling heeft meer peper nodig dan je denkt.
- Snijd een stoomgaatje, zodat het deeg krokant blijft.
- Ze vriezen geweldig in, gebakken of ongebakken.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 500 g korstdeeg
- 300 g bavette, klein gesneden
- 300 g aardappelen, klein gesneden
- 200 g koolraap, klein gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 1 eetlepel boter
- Zout en ruim zwarte peper
- 1 ei, losgeklopt
Zo maak je het
Bereiding
- Meng het rauwe rundvlees, de aardappel, koolraap en ui met zout en een royale hoeveelheid peper.
- Rol het deeg uit tot 4 cirkels van ongeveer 20 cm doorsnee.
- Schep de vulling op de ene helft van elke cirkel en verdeel er klontjes boter over.
- Vouw het deeg eroverheen, plak de rand dicht en knijp hem stevig dicht.
- Bestrijk met losgeklopt ei, snijd een klein stoomgaatje en bak 40 tot 45 minuten op 180 °C tot ze goudbruin zijn.
Bavette is een goedkoop stuk vlees dat in het deeg smeltend mals wordt.