Amerikaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Krokant gebakken kip
Kip gemarineerd in karnemelk en gebakken tot een knapperig gouden korstje. Het middelpunt van het zondagsdiner.
Het hele recept in 60 seconden
Krokant gebakken kip, in 5 ideeën
- De karnemelkmarinade maakt de kip sappig en licht zurig tot in het hart.
- Door de bebloemde kip te laten rusten voor het bakken blijft het laagje beter zitten.
- Een gietijzeren pan houdt de warmte stabiel, cruciaal voor gelijkmatig bakken.
- Leg de pan niet te vol. De olietemperatuur zakt en het laagje wordt vet.
- Donker vlees is vergevingsgezinder dan wit vlees als de olietemperatuur schommelt.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1,4 kg kipstukken (dijen, drumsticks, filets)
- 480 ml karnemelk
- 1 eetlepel hete saus
- 250 g bloem
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Plantaardige olie of frituurvet om te bakken
Zo maak je het
Bereiding
- Week de kip minstens 4 uur, liefst een hele nacht, in de karnemelk gemengd met de hete saus.
- Meng de bloem met zout, peper, paprikapoeder en knoflookpoeder in een ondiepe schaal.
- Verhit 2,5 cm olie in een gietijzeren pan tot 175 °C.
- Haal elk stuk door de gekruide bloem en druk goed aan. Laat 10 minuten rusten.
- Bak in porties, 6 tot 8 minuten per kant, tot diep goudbruin en een kerntemperatuur van 74 °C.
- Laat uitlekken op een rooster. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.
Dubbel paneren voor extra crunch: eerst in karnemelk, dan in bloem, weer in karnemelk en weer in bloem. Het laagje wordt ongelooflijk krokant.