Amerikaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Broodje krabkoekje
Krabkoekjes van grove krab met Old Bay, goudbruin gebakken, op een briochebroodje met pittige tartaarsaus. De Chesapeake Bay op brood.
Het hele recept in 60 seconden
Broodje krabkoekje, in 5 ideeën
- Grof krabvlees is de uitspatting waard. Klauwvlees werkt, maar de textuur is niet hetzelfde.
- De gevormde koekjes koelen is het verschil tussen krabkoekjes en krabprut.
- Behandel het mengsel zo min mogelijk. Grote stukken zijn juist de bedoeling.
- Old Bay is niet onderhandelbaar voor authentieke Maryland-smaak.
- Een hete pan en geduld geven de diepe gouden korst. Verplaats ze niet.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g grof krabvlees, uitgezocht
- 80 ml mayonaise
- 1 ei, losgeklopt
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1 theelepel Old Bay-kruiden en 1 theelepel Worcestersaus
- 30 g panko
- 2 eetlepels peterselie, gehakt
- 3 eetlepels boter gemengd met 1 eetlepel olijfolie
- 4 briochebroodjes
- 120 ml tartaarsaus
- 4 blaadjes sla
- 1 tomaat, in plakken
Zo maak je het
Bereiding
- Meng voorzichtig het krabvlees, de mayo, het ei, de Dijonmosterd, Old Bay, Worcestersaus, panko en peterselie. Pas op dat je de grove stukken niet breekt.
- Vorm tot 4 burgers en koel 30 minuten zodat ze stevig blijven.
- Verhit de boter en olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de krabkoekjes 4 minuten per kant tot diep goudbruin en door en door warm.
- Rooster de broodjes in dezelfde pan.
- Besmeer de broodjes met tartaarsaus. Leg er sla, een krabkoekje en tomaat op. Serveer heet.
Zoek het krabvlees uit op schaalfragmenten op een donker bord of een donkere bakplaat. Door het contrast zie je kleine schelpjes makkelijk zitten.