Amerikaanse · Bijgerecht · Makkelijk
Cranberry-sinaasappelrelish
Een rauwe, frisse relish van cranberry's, een hele sinaasappel en een beetje suiker, fijngehakt en koud geserveerd. Hij snijdt als zonlicht door al het rijke eten heen.
Het hele recept in 60 seconden
Cranberry-sinaasappelrelish, in 5 ideeën
- De hele sinaasappel, met schil en al, geeft de relish zijn parfum en zachte bitterheid.
- Pulseer, pureer nooit. De relish moet structuur hebben, als fijne confetti.
- Tijd is hier een ingrediënt. Vers gemaakt is hij scherp, morgen is hij harmonieus.
- Omdat hij rauw is, brengt hij een fris, koud contrast dat niets anders op tafel biedt.
- Restjes zijn goud op kalkoenbroodjes met een likje mayonaise.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 340 g verse cranberry's
- 1 grote navelsinaasappel, ongeschild en in vieren
- 150 g kristalsuiker
- 30 g gehakte walnoten (optioneel)
- 1 eetlepel sinaasappellikeur of sinaasappelsap
- Snufje zout
Zo maak je het
Bereiding
- Spoel de cranberry's af en haal zachte exemplaren eruit. Snijd de sinaasappel in vieren en verwijder eventuele pitten, met de schil eraan.
- Pulseer de cranberry's en sinaasappelparten in korte stoten in een keukenmachine, tot ze fijn gehakt zijn maar geen puree. Werk zo nodig in twee porties.
- Schep alles in een kom en roer de suiker, eventueel de walnoten, de likeur of het sap en het zout erdoor.
- Dek af en zet minstens 4 uur, liefst een nacht, in de koelkast, zodat de suiker oplost en de scherpe kantjes zachter worden.
- Roer nog een keer door, proef op zoetheid en serveer koud in een klein glazen schaaltje.
Maak dit op dinsdag. Hij blijft een volle week goed in de koelkast en wordt er elke dag echt beter op, wat hem de makkelijkste winst van het hele menu maakt.