Amerikaanse · Bijgerecht · Makkelijk
Romige mais
Zoete mais, gesudderd in een licht gebonden room met boter en een vleugje nootmuskaat. Rijk, eenvoudig en diep troostrijk.
Het hele recept in 60 seconden
Romige mais, in 5 ideeën
- Een deel van de mais pureren bindt het gerecht op natuurlijke wijze, zonder zware bindmiddelen.
- Een vleugje nootmuskaat laat roomgerechten warmer en rijker smaken.
- Houd het sudderen zacht. Hard koken kan de room laten schiften en de kleur dof maken.
- Diepvriesmais werkt hier uitstekend en bespaart op een drukke dag veel voorbereidingstijd.
- Voeg alleen een lepeltje suiker toe als je mais dat nodig heeft. Proef eerst.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 900 g maiskorrels (vers, of diepvries en ontdooid)
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 250 ml slagroom
- 125 ml volle melk
- 1 eetlepel bloem
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1/2 theelepel grof zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- Snufje gemalen nootmuskaat
- 2 eetlepels fijngehakte bieslook
Zo maak je het
Bereiding
- Pureer 300 g van de mais grof met de melk. Dit wordt de binder en houdt de smaak volledig mais.
- Smelt de boter in een grote pan en fruit de ui 4 minuten op middelhoog vuur, zonder te bruinen.
- Strooi de bloem erbij en roer 1 minuut.
- Voeg de resterende hele korrels, de maispuree, de room, suiker, het zout, de peper en de nootmuskaat toe.
- Laat 10 tot 12 minuten zachtjes sudderen en roer vaak, tot het glanst en dik genoeg is om op een lepel te blijven liggen.
- Proef op smaak, strooi de bieslook erover en serveer warm in een ondiepe schaal.
Gebruik je verse mais, laat de lege kolven dan eerst 10 minuten in de room meekoken en gooi ze daarna weg. De kolven geven verrassend veel zoete maissmaak af.