Franse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Croque madame
Sandwich met ham en Gruyère, romige bechamel, goudbruin gegrild en gekroond met een gebakken ei. De ultieme Parijse cafélunch.
Het hele recept in 60 seconden
Croque madame, in 5 ideeën
- De bechamel moet dik genoeg zijn om te smeren, niet om te gieten.
- Gruyère smelt het mooist, maar Emmentaler werkt in geval van nood.
- Gril dicht bij het element voor een gelijkmatige gouden korst.
- Bak de eieren terwijl de sandwiches onder de grill staan, dan klopt de timing.
- Een croque monsieur is dezelfde sandwich zonder het ei.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 4 dikke sneden landbrood
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 4 plakken ham
- 120 g geraspte Gruyère
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- 240 ml volle melk
- Snufje nootmuskaat
- 2 eieren
- Zout en zwarte peper
Zo maak je het
Bereiding
- Maak de bechamel: smelt de boter, klop de bloem erdoor en kook 1 minuut.
- Klop de melk er langzaam door en laat sudderen tot de saus dik is; breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
- Rooster de sneden brood licht.
- Besmeer twee sneden met Dijonmosterd en beleg met ham en de helft van de Gruyère.
- Leg de andere sneden erop, strijk bechamel over de bovenkant en bestrooi met de rest van de Gruyère.
- Gril 3 tot 4 minuten onder de grill tot de kaas bubbelt en goudbruin is.
- Bak ondertussen de eieren met de dooier naar boven.
- Leg op elke sandwich een gebakken ei en serveer.
Brood van een dag oud houdt beter stand onder de bechamel dan vers, zacht brood.