Franse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Croque monsieur
Geroosterde ham en Gruyère op boterige brioche, bedolven onder romige bechamel en gegrild tot het bubbelt en goudbruin is. De Parijse caféklassieker op zijn meest verwennend.
Het hele recept in 60 seconden
Croque monsieur, in 5 ideeën
- Smeer de bechamel tot aan de randen, de bruine stukjes langs de korst zijn het lekkerst.
- Warme melk voorkomt klontjes in de bechamel, koude melk maakt hem klonterig.
- Een gebakken ei erop maakt er een croque madame van, de klassieke brunchupgrade.
- Rasp de kaas zelf, kant-en-klaar geraspte kaas smelt minder glad.
- Serveer met cornichons of een scherpe salade, het zuur balanceert de rijke sandwich perfect.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 4 dikke plakken brioche of wit casinobrood
- 170 g goede ham, dun gesneden
- 110 g Gruyère, geraspt, verdeeld
- 2 eetlepels ongezouten boter, zacht
- 2 eetlepels ongezouten boter (voor de bechamel)
- 2 eetlepels bloem
- 240 ml volle melk, warm
- 1 theelepel dijonmosterd
- 1 snufje versgeraspte nootmuskaat
Zo maak je het
Bereiding
- Smelt 2 eetlepels boter in een kleine steelpan, klop de bloem erdoor en bak 2 minuten. Klop langzaam de warme melk erdoor tot een gladde saus.
- Laat 3 minuten sudderen tot de saus is ingedikt en roer dan de dijonmosterd, nootmuskaat, zout, peper en de helft van de Gruyère erdoor tot de kaas gesmolten is.
- Bestrijk één kant van elke plak brood met boter. Beleg twee plakken met ham en een handje kaas, dek af met de andere plakken, met de boterkant naar buiten.
- Rooster de sandwiches in een koekenpan tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
- Smeer royaal bechamel over de bovenkanten, bestrooi met de rest van de Gruyère en gril 3 tot 4 minuten tot het bubbelt en bruine plekjes heeft.
- Serveer heet met een eenvoudige groene salade om de rijkdom te doorbreken.
Maak een dubbele hoeveelheid bechamel en vries de helft in, hij ontdooit snel en maakt dit een maaltijd van 10 minuten wanneer je maar wilt.