Cubaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Cubaanse sandwich
Het geperste broodje met varkensvlees, ham, Zwitserse kaas en augurk. Beboter en platgedrukt op een hete bakplaat tot het brood knapperig breekt en de kaas smelt.
Het hele recept in 60 seconden
Cubaanse sandwich, in 5 ideeën
- <strong>Beboter de buitenkant, niet de pan.</strong> Direct contact geeft een gelijkmatige goudbruine korst. Het brood moet sissen zodra het de hitte raakt.
- <strong>Augurk hoort in het midden.</strong> Tussen het vlees ingeklemd warmt de augurk door en kruidt het zuur alles eromheen.
- <strong>Laag en langzaam wint van heet en snel.</strong> Middelhoog vuur geeft de kaas tijd om te smelten voordat het brood verbrandt. Geduld dus.
- <strong>Gebraden varkensvlees van gisteren is ideaal.</strong> Dit broodje is bedacht om restjes op te maken. Vers gebraden varkensschouder, dun gesneden, is de droom.
- <strong>Geen Cubaans brood in de buurt.</strong> Een zacht stokbrood of Italiaans brood werkt ook. Vermijd knapperige ambachtelijke broden, die vechten terug tegen de pers.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 1 Cubaans brood of zacht stokbrood
- 450 g gebraden varkensvlees, dun gesneden (restje braadvlees of vleeswaren)
- 225 g ham, dun gesneden
- 8 plakken Zwitserse kaas
- 16 plakjes augurk
- 4 eetlepels gele mosterd
- 4 eetlepels boter, op kamertemperatuur
Zo maak je het
Bereiding
- Snijd het brood in de lengte open. Is het brood erg dik, hol dan wat van het kruim uit zodat het broodje plat gedrukt kan worden.
- Smeer beide snijkanten royaal in met mosterd. Beleg achtereenvolgens met het varkensvlees, de ham, de Zwitserse kaas en de augurk, in een gelijkmatige stapel.
- Klap het broodje dicht en bestrijk de buitenkant boven en onder met boter. Druk stevig aan met je handen om het compact te maken.
- Verhit een grote koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur. Leg het broodje in de pan en zet er iets zwaars op: een gietijzeren pan, een in folie gewikkelde baksteen of een tosti-ijzer als je dat hebt.
- Bak 4 tot 5 minuten tot de onderkant goudbruin en krokant is. Keer om, druk opnieuw aan en bak nog 4 tot 5 minuten tot de kaas helemaal gesmolten is.
- Laat 2 minuten rusten zodat de kaas iets opstijft, snijd dan diagonaal door en serveer heet.
<strong>Het persen is het hele recept.</strong> Zonder echte druk blijft het brood luchtig en schuiven de lagen uit elkaar. Zet er flink gewicht op.