Chinese · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Dan dan noedels
Taai tarwenoedels in een pittige sesamsaus met hartig varkensgehakt en geconserveerde groenten. Sichuan streetfood met serieuze diepte.
Het hele recept in 60 seconden
Dan dan noedels, in 5 ideeën
- Maak dikke sesampasta los met een beetje warme bouillon voordat je de saus mengt
- De saus gaat als eerste in de kom, zodat elke noedel bedekt raakt als je omschept
- Geconserveerde mosterdgroenten geven een hartige, zoute crunch die het gerecht authentiek maakt
- Pas de chili-olie aan het eind aan, hitte kun je altijd toevoegen maar nooit weghalen
- Slurpen is niet alleen toegestaan, het is de juiste techniek
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 340 g Chinese tarwenoedels
- 225 g varkensgehakt
- 3 eetlepels sesampasta of tahin
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels zwarte azijn
- 1 eetlepel chili-olie
- 1 theelepel sichuanpeperpoeder
- 1 theelepel suiker
- 120 ml kippenbouillon
- 2 eetlepels geconserveerde mosterdgroenten, gehakt (optioneel)
- 3 bosuitjes, in ringetjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt, plus 1 eetlepel plantaardige olie
Zo maak je het
Bereiding
- Klop de sesampasta, sojasaus, zwarte azijn, chili-olie, sichuanpeper, suiker en bouillon tot een saus.
- Bak het gehakt met de knoflook 5 minuten in hete olie tot het knapperig is. Roer de mosterdgroenten erdoor.
- Kook de noedels tot ze net gaar zijn en laat uitlekken.
- Verdeel de saus over de kommen, leg de noedels erop en top af met het gehaktmengsel.
- Garneer met bosui en schep alles aan tafel door elkaar.
Sesampasta en chili-olie blijven maanden goed in de voorraadkast, dus de kosten per kom van dit gerecht zijn miniem.