Amerikaanse · Voorgerecht · Makkelijk
Gevulde eieren
Romige dooier vulling, gespoten in malse eiwithelften, afgemaakt met een snuf paprikapoeder en een vleugje pit. De retro partyhap die als eerste van elke schaal verdwijnt.
Het hele recept in 60 seconden
Gevulde eieren, in 5 ideeën
- Begin met iets oudere eieren; die pellen veel netter dan kakelverse.
- Prak de dooiers fijn en glad voordat er iets nats bij komt; klontjes zijn de vijand.
- Dijon wint het hier van gele mosterd, voor een rondere hap met minder azijn.
- Een spuitzak geeft die klassieke swirl; een diepvrieszakje met afgeknipte hoek werkt net zo goed.
- Vul ze pas vlak voor het serveren, zodat het eiwit stevig blijft en de vulling fris blijft staan.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 theelepel dijonmosterd
- 1 theelepel witte azijn
- 0,5 theelepel gerookt paprikapoeder, plus extra om te bestuiven
- 0,25 theelepel knoflookpoeder
- 0,25 theelepel fijn zeezout
- 0,25 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt
Zo maak je het
Bereiding
- Leg de eieren in een pan en zet ze ongeveer 2,5 cm onder koud water. Breng aan een rollende kook, dek dan af, haal van het vuur en laat 12 minuten staan.
- Giet de eieren af en leg ze meteen in een kom met ijswater. Laat 10 minuten afkoelen en pel ze daarna onder stromend water.
- Snijd elk ei in de lengte doormidden. Wip de dooiers voorzichtig in een kleine kom en leg de eiwitten met de snijkant naar boven op een serveerbord.
- Prak de dooiers met een vork helemaal glad en roer dan de mayonaise, dijonmosterd, azijn, het gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper erdoor tot het romig is.
- Lepel of spuit de vulling terug in de eiwithelften en maak er royale bergjes van.
- Bestuif met extra paprikapoeder en strooi de bieslook erover. Zet minstens 15 minuten in de koelkast voor het serveren.
Koop de eieren een week van tevoren voor dit recept. Iets oudere eieren zijn goedkoper bij de afgeprijsde hoek en pellen als een droom, dus minder gescheurde eiwitten en geen verspilling.