Amerikaanse · Bakken · Gemiddeld
Zachte witte broodjes
Kussenachtig zacht, goudbruin en direct uit de oven bestreken met boter. Gemaakt om door de jus te halen.
Het hele recept in 60 seconden
Zachte witte broodjes, in 5 ideeën
- Schuimende gist is levende gist. Gebeurt er na 10 minuten niets, begin dan opnieuw met een vers zakje.
- Vouw de randen onder elke bal en rol hem onder een holle hand voor een gladde, strakke bovenkant.
- Broodjes die knus tegen elkaar aan bakken blijven zacht waar ze elkaar raken. Dat is de magie van het lostrekken.
- Een warm, tochtvrij hoekje van de keuken is alle rijsruimte die je nodig hebt.
- Vorm de broodjes de avond ervoor, zet ze in de koelkast en laat ze in de ochtend op het aanrecht verder rijzen.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 250 ml volle melk, warm
- 2 1/4 theelepels gedroogde gist (1 zakje)
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten, plus extra om te bestrijken
- 1 groot ei
- 440 g bloem
- 1 theelepel grof zout
- Zeezoutvlokken, om te bestrooien (optioneel)
Zo maak je het
Bereiding
- Roer de gist en suiker door de warme melk en laat 5 tot 10 minuten staan, tot het schuimt.
- Klop de gesmolten boter en het ei erdoor. Voeg de bloem en het zout toe en meng tot een grof deeg.
- Kneed 8 tot 10 minuten tot het deeg glad en elastisch is en voeg alleen een beetje bloem toe als het deeg erg plakt.
- Leg het deeg in een ingevette kom, dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plek, tot het in volume is verdubbeld.
- Druk de lucht eruit en verdeel het deeg in 12 gelijke stukken. Rol elk stuk tot een gladde bal en leg ze in een ingevette ovenschaal van 23 x 33 cm.
- Dek af en laat nog 30 minuten rijzen, tot ze opgezwollen zijn. Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Bak 16 tot 18 minuten, tot ze diep goudbruin zijn. Bestrijk met gesmolten boter, strooi er eventueel zeezoutvlokken over en serveer warm.
Weeg de deegstukken voor gelijke broodjes, ongeveer 55 g per stuk. Het klinkt pietluttig, maar gelijke broodjes bakken gelijkmatig en de schaal ziet er met nul extra moeite bakkerijwaardig uit.