Amerikaanse · Hoofdgerecht · Makkelijk
Dubbele smashburger
Twee dunne burgers met krokante randjes, platgeslagen op een gloeiend hete bakplaat en gestapeld met gesmolten Amerikaanse kaas. Maximale korst, maximale smaak.
Het hele recept in 60 seconden
Dubbele smashburger, in 5 ideeën
- Het plat slaan moet in de eerste 30 seconden gebeuren, voordat het vlees samentrekt.
- Een gloeiend hete bakplaat is niet onderhandelbaar. Rookt hij niet, dan is hij er niet klaar voor.
- Dunne burgers zijn snel gaar, dus houd alles klaar voordat de eerste bal de pan raakt.
- Amerikaanse smeltkaas smelt beter dan elke andere kaas op een smashburger. Het is wetenschap.
- Gebruik een stevige metalen spatel en leun echt in de smash voor de maximale korst.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 900 g rundergehakt (80/20)
- 1 theelepel fijn zeezout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 8 plakken Amerikaanse smeltkaas
- 4 aardappelbroodjes
- 2 eetlepels boter, zacht
- 60 ml burgersaus (mayonaise, ketchup, mosterd en fijngehakte augurk gemengd)
- 50 g gesneden ijsbergsla
- 8 plakjes augurk
Zo maak je het
Bereiding
- Verdeel het gehakt in 8 losse ballen van elk ongeveer 115 g. Druk ze niet stevig aan.
- Meng de mayonaise, ketchup, mosterd en fijngehakte augurk voor de burgersaus. Zet in de koelkast.
- Verhit een gietijzeren bakplaat of grote koekenpan op hoog vuur tot hij rookt. Beboter de broodjes en rooster ze met de snijkant naar beneden; leg ze daarna apart.
- Leg 2 gehaktballen op de hete bakplaat. Sla elke bal met een zware spatel plat tot ongeveer 6 mm dik. Houd 10 seconden vast.
- Breng op smaak met zout, peper en knoflookpoeder. Bak 2 minuten tot de randjes bruin en krokant zijn.
- Schraap onder elke burger, keer om en leg er meteen een plak kaas op. Bak nog 1 minuut.
- Stapel twee burgers per broodje. Voeg saus, sla en augurk toe. Serveer meteen.
Vierkantjes bakpapier tussen de spatel en het vlees voorkomen dat het gehakt blijft plakken als je slaat. Knip er een stapel van tevoren en houd ze bij het fornuis.