Japanse · Voorgerecht · Makkelijk
Edamame
Gestoomde jonge sojabonen met vlokken zeezout. De simpelste en meest snackbare starter uit de Japanse keuken.
Het hele recept in 60 seconden
Edamame, in 5 ideeën
- Ontdooi ze niet eerst; bevroren edamame gaat voor de beste textuur direct in kokend water
- Zout ze terwijl ze heet zijn, dan plakt het zout aan de peulen in plaats van op de bodem van de kom te vallen
- De peulen eet je niet; knijp de bonen er met je tanden uit
- Een beetje sesamolie en knoflook maakt van gewone edamame een snack in izakayastijl
- Ze zijn gaar als ze felgroen en mals zijn; een doffe kleur betekent te lang gekookt
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g diepvriesedamame in de peul
- 1 eetlepel vlokken zeezout
- 1 theelepel sesamolie
- 1/2 theelepel chilivlokken
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel sojasaus
Zo maak je het
Bereiding
- Breng een grote pan met gezouten water aan een rollende kook.
- Doe de bevroren edamame zo uit de vriezer in de pan en kook 4 tot 5 minuten tot ze felgroen en gaar zijn.
- Giet goed af in een vergiet en schud zoveel mogelijk water eraf.
- Schep ze nog stomend heet om met het vlokzout, zodat het aan de peulen blijft plakken.
- Besprenkel met de sesamolie en sojasaus en schep om met de knoflook en chilivlokken. Serveer warm.
Een grote zak diepvriesedamame kost een paar euro en levert heel wat porties. De opslag die restaurants voor dit voorgerecht rekenen is enorm.