Italiaanse · Ontbijt · Makkelijk
Eieren in pittige tomatensaus (eggs in purgatory)
Eieren, gepocheerd in een bubbelende pan pittige tomatensaus, afgemaakt met Parmezaanse kaas en knapperig brood om te scheppen.
Het hele recept in 60 seconden
Eieren in pittige tomatensaus (eggs in purgatory), in 5 ideeën
- De eieren garen na in de hete saus als de pan van het vuur is, dus haal ze eraf als de dooiers nog los lijken.
- Pas de chilivlokken aan je hittetolerantie aan; het gerecht moet verwarmen, niet straffen.
- Een lepel ricotta erop koelt de pit af en voegt romigheid toe.
- Dit is een eenpansmaaltijd, dus bijna geen afwas.
- Saus van een dag oud warmt prachtig op; breek er bij het serveren gewoon verse eieren in.
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui, in blokjes
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- ½ theelepel chilivlokken
- 1 blik (800 g) tomatenblokjes
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel zwarte peper
- 4 tot 6 grote eieren
- 25 g geraspte Parmezaanse kaas
- Verse basilicumblaadjes
- Knapperig brood, om erbij te serveren
Zo maak je het
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 5 minuten tot hij zacht is.
- Voeg de knoflook en chilivlokken toe; bak 1 minuut tot het geurt.
- Giet de tomaten, het zout en de peper erbij. Laat 12 minuten sudderen tot het iets indikt.
- Maak met een lepel kleine kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei.
- Dek af en kook 5 tot 7 minuten, tot de eiwitten gestold zijn maar de dooiers nog wiebelen.
- Strooi de Parmezaanse kaas en basilicum erover en serveer direct uit de pan met knapperig brood.
Breek elk ei eerst in een klein kopje en laat het dan in de saus glijden. Een slecht ei verpest dan nooit de hele pan.