Mexicaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Enchiladas suizas
Romige enchiladas op Zwitserse wijze, met een zijdezachte tomatillo-roomsaus en een goudbruin dekentje van kaas. Rijk, friszuur en ontzettend troostend.
Het hele recept in 60 seconden
Enchiladas suizas, in 5 ideeën
- Suizas betekent op Zwitserse wijze, vernoemd naar de zuivelrijke immigranten die het inspireerden
- Poblano's geven rokerige diepte zonder veel hitte
- De saus moet gietbaar zijn maar de tortilla's rijk bedekken
- Zwitserse kaas geeft de authentieke smaak, maar Monterey Jack smelt beter
- Met een portie gebakken bonen erbij wordt dit een compleet bord in restaurantstijl
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g gaar kippenvlees, uit elkaar getrokken
- 12 maistortilla's
- 450 g tomatillo's, zonder omhulsel
- 2 poblano-pepers
- 120 ml zure room
- 240 ml slagroom
- 240 ml kippenbouillon
- 200 g geraspte Zwitserse kaas of Monterey Jack
- 0,5 ui
- 2 tenen knoflook
Zo maak je het
Bereiding
- Gril de tomatillo's, poblano's, ui en knoflook tot ze geblakerd zijn. Pel de poblano's.
- Blend alles met de roomsoorten en bouillon tot een gladde saus.
- Laat de saus 10 minuten sudderen tot hij licht is ingedikt.
- Maak de tortilla's zacht in hete olie, vul met kip en rol op in een ovenschaal.
- Bedek royaal met saus en kaas.
- Bak 20 minuten op 190 °C tot goudbruin en bubbelend.
Koop Zwitserse kaas als blok en rasp hem zelf; kant-en-klaar geraspte kaas bevat antiklontermiddel dat de smelt dof maakt.