Mexicaanse · Hoofdgerecht · Gemiddeld
Enchiladas verdes
Maïstortilla's, gerold om getrokken kip en gesmoord in pittige tomatillosalsa, gebakken onder gesmolten kaas. Fris, pittig, onweerstaanbaar.
Het hele recept in 60 seconden
Enchiladas verdes, in 5 ideeën
- De tortilla's kort frituren voorkomt dat ze scheuren of zompig worden
- De tomatillos eerst blakeren geeft de salsa een rokerige diepte
- Kip van de grill (rotisserie) maakt dit een snelle doordeweekse maaltijd
- De salsa moet de achterkant van een lepel bedekken, niet waterig zijn
- Enchiladas verdes serveer je het best direct, terwijl de kaas nog draden trekt
Wat je nodig hebt
Ingrediënten
- 450 g gaar kippenvlees, uit elkaar getrokken
- 12 maïstortilla's
- 450 g tomatillos, zonder vlies
- 1 jalapeño
- ½ ui
- 2 tenen knoflook
- 1 bos koriander
- 240 ml kippenbouillon
- 225 g Monterey Jack kaas, geraspt
- 120 ml zure room
- Olie, om de tortilla's zacht te maken
Zo maak je het
Bereiding
- Grill de tomatillos, jalapeño, ui en knoflook tot ze geblakerd zijn. Mix met de koriander en bouillon tot een salsa.
- Laat de salsa 10 minuten sudderen en breng op smaak met zout.
- Maak elke tortilla 10 seconden per kant zacht in hete olie.
- Vul met kip, rol op en leg met de naad naar beneden in een ovenschaal.
- Giet de salsa verde erover en beleg met kaas.
- Bak 20 minuten op 190 °C tot het bubbelt. Serveer met zure room.
Een kant-en-klare gegrilde kip uit de winkel geeft je getrokken vlees plus een karkas voor gratis bouillon; twee maaltijden van een vogel.